فطيرة السبانخ والفطر

طريقة التحضير

1. في البداية نسخن الزيت النباتي بالمقلاة على نار متوسطة ونضع الفطر المسلوق والطماطم ونقلبهم حتى يتحمص الفطر ، ثم نضعها جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة. 
2. نغسل السبانخ جيداً وننظفها بالماء ثم نقوم بفرمها.
3. نضع السبانخ في قدر على النار ونغمرها بالماء ونتركه يغلي حتى ينضج. 
4. بعد أن تنضج السبانخ نصفيها من ماء السلق ونتركها حتى يبرد ثم نضغط عليها حتى تتخلص من السوائل. 
5. نضع الآن السبانخ مع خليط الفطر و مع الخرشوف والجوز وجبنة الموزاريلا و 5 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان، ونقلب كل المكونات جيداً. 
6. نفرد عجينة الكروسان على سطح مصقول ونظيف مجهز بورق الزبدة المدهون بالزيت النباتي
7. ونفردها بشكل متسطيل (14×9) بوصة، ونصنع فيها عدة ثقوب بشوكة الطعام لخروج الهواء منها. 
8. نوزع الحشوة فوق شريحة العجين، ونلف العجينة على الحشوة، ونستطيع تزيينها بشكل شرائط مفرغة بالسطح
9. نخفق البيض مع القليل من الزيت النباتي في وعاء جانبي ، وندهن بالمخفوق سطح الفطيرة، وننقلها إلى صينية فرن مجهزة بورق الزبدة. 
10. نخبز الفطيرة بالفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة
11. ثم نخرجها و نرش عليها جبنة البارميزان المتبقية ونخبزها مرة ثانية لمدة 10 دقائق أخرى
12. ثم نبردها قليلاً وبذلك تصبح فطيرة السبانخ والفطر جاهزة للتقديم.